1. 黄豆提前泡发4个小时以上

2. 泡发好的黄豆大火烧开后继续煮5分钟。

3. 煮好的黄豆边搓揉边冲水去皮。

4. 搅拌机放入煮好的黄豆，倒入黄豆重量4倍的纯净水打成豆浆。过滤豆渣，豆浆加盐调味，也可加少量白胡椒粉也可不加。然后冰镇或冷藏。

5. 黄瓜切细丝，泡淡盐水。

6. 鸡蛋蛋黄和蛋白分离。

7. 蛋白蛋黄分别摊成蛋皮切细丝。

8. 面粉边搅拌边倒水，面要和硬一点，面条才劲道。面团醒面20分钟。

9. 面团擀成面皮，用压面机或刀切成细面。要加适量干面粉防粘连。

10. 煮面的水量是面重量的6倍以上。煮好后用冷水冲洗。沥干水分，将面条装碗，放上黄瓜丝与蛋皮丝，倒入豆浆。

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