豆浆凉面
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酒柠后
自己榨的豆浆喝不完?这样做,全家一人一大碗,还嫌豆浆不够用
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
80g
清水
1000ml
面条
200g
黄瓜
1根
鸡蛋
1个
盐
适量
白胡椒粉
少许
步骤
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1. 80克黄豆浸泡3小时以上。 -
2. 准备1000克的清水。
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3. 准备开始用豆浆机研磨豆浆，启动干湿豆浆这一项。大概需要25分钟。
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4. 研磨好的细腻豆浆取500克左右，可以冰箱冷藏备用。
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5. 切适量黄瓜丝，鸡蛋一个，蛋黄和蛋白分离。黄瓜丝用凉水泡一会，其中放少许盐，10分钟左右，捞出备用。
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6. 蛋黄和蛋白分别摊成蛋皮，切成细丝备用。
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7. 煮好的面条用凉水冲洗。
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8. 面条装进碗里，倒入细腻豆浆。
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9. 放上黄瓜丝和蛋皮丝，为了口感更好，可以研磨一些白胡椒粉放进去。
小贴士
黄豆80克和1000毫升的水，这个比例是比较合适的，豆浆的口感最香浓。
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