1. 取一个锅，下入桂皮，花椒，八角，生抽，料酒，水，把整块五花肉放进去，煮熟透就好。放凉后切薄片，待用。笋干泡发好切小块待用，青红两椒切好，蒜头两粒拍碎待用。

2. 锅里放油，大火热油，下入切好的卤肉，煸炒出油，再下入笋干翻炒，再下一汤匙豆瓣酱，接着翻炒，炒出香味。

3. 最后放入青红两椒，蒜瓣，少许鸡精，翻炒熟，就可以装盘出锅。炒的过程当中必须大火，而且不需要加盐了，因为豆瓣酱本身是咸的。