猪肉小笼包
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愉快
包子是中国传统主食之一。我家宝宝最爱吃外卖的小笼包。作为一个喜欢DIY美食的人，在家做小笼包又成为我的新目标。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
250g
酵母
5g
清水
120g
猪肉馅
190g
大葱
10g
生姜
5g
酱油
2勺
料酒
2勺
花椒
1勺
香油
1勺
五香粉
2勺
盐
1勺
步骤
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1. 酵母用温水化开，溶解至无颗粒。 -
2. 将酵母水分次倒入面粉，再逐渐加入清水，搅拌成雪花状，
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3. 用手搓匀成均匀的面团。放入盆中，盖上保鲜膜发酵。到面团是原体积的两倍大，内部呈蜂窝状即可。
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4. 花椒用热水泡5分钟。葱、姜切末。
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5. 铁锅放入花生油，烧至七成热。
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6. 五香粉撒在肉馅上，再把热油浇在五香粉上，激发出香味，立刻用筷子搅拌匀。
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7. 逐渐分次加花椒水，每一次都搅拌匀再加花椒水。搅打至肉馅上劲。分别加入料酒、酱油、盐搅拌匀。
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8. 在肉馅中加入姜末，搅拌均匀。
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9. 在肉馅中加入葱末，搅拌均匀。再加入香油、调匀。
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10. 将面团分割成均匀的小段。
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11. 将小面段擀成中间稍厚的面片。
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12. 将所有面片包入肉馅，捏出花褶，包成包子形。盖湿布醒发15分钟。冷水上锅，屉布打湿，以一定间隔摆上小笼包，盖盖。大火烧开，转小火蒸15分钟。
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13. 关火后闷三分钟再打开锅盖，小笼包就好了。
小贴士
包子要在蒸锅关火后闷三分钟再打开锅盖，否则包子皮会塌陷，影响美观。