南瓜蒸糕
6.2万热度
49收藏
收藏
|
橘殃永昌
之前做过红薯饼，觉得很好吃，这次改用老南瓜，口味更赞。我的量一共做了二十多个，跟家人朋友分享，一致好评哦。
时间: 10-30分钟
食材
老南瓜
440g
澄面
50g
糯米粉
135g
普通面粉
280g
白糖
50g
熟豆沙
适量
步骤
-
1. 老南瓜去皮洗切好，入锅蒸熟。（我是直接放电饭煲的蒸屉上，这样免去太多水分，米饭也会变香嫩） -
2. 蒸熟后，趁热，加入白糖，碾成泥拌匀。
-
3. 分次加入所有粉类，拌匀。
-
4. 揉成面团（具体的粉量需根据实际南瓜的含水量增减，不黏手为止），静置15分钟左右。
-
5. 根据模具大小将面团分成若干小面团，直接压制。
-
6. 也可裹入自己喜欢的馅儿
-
7. 再揉成团，裹上一层面粉，防粘。
-
8. 压制成饼
-
9. 入蒸锅，待水煮沸后用中火蒸10-15分钟。
-
10. 蒸好后，打开锅盖，微凉后即可取出装盘了。
-
11. 趁热吃，软糯的口感非常不错哦！
小贴士
1.根据老南瓜实际的甜度可调整白糖的量，我加的糖量，做成没有馅儿的话较清淡，但加入豆沙馅的话是足够甜了的。2.三种粉，以糯米粉和普通面粉为主，澄面可用其他淀粉代替或不加，糯米粉和普通面粉的分配可依据自己对软糯程度的需求进行调整，但所有粉类的总量要基本保持不变。