冰皮月饼-月三彩
6.3万热度
34收藏
收藏
|
intermediate迷茫
一直觉得冰皮月饼超级高大上，hoho！中秋节来了，应应景，自己动手做起来！月三彩，彩色中秋！
食材
糯米粉
50g
粘米粉
50g
澄粉
30g
砂糖
20g
炼乳
30g
色拉油
30g
牛奶
160ml
紫薯
100g
胡萝卜
20g
咸蛋黄
4个
豆沙
100g
熟糯米粉
50g
步骤
-
1. 先把咸蛋黄蒸一下，十分钟左右就可以了。 -
2. 分别把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、炼乳、牛奶称好分量，然后把所有材料混合调和混合。
-
3. 放到煤气上蒸15分钟左右，期间需要搅拌2次以上，直至面粉呈现糊状，将面粉放置冷却。
-
4. 将紫薯和胡萝卜分别蒸熟，以筷子能戳穿为准。
-
5. 将糯米粉炒熟，炒至略微发黄就关火。
-
6. 按照个人口味选取部分紫薯和面皮混合，三彩月的其中一个皮色。
-
7. 将余下的紫薯压至泥状，手搓圆，做成内馅料。
-
8. 将半个蛋黄和紫薯包至面皮内，也可以选用豆沙，这个随自己的口味选择，我的面皮和内馅是2：3比例。
-
9. 手不停将馅料往内包，直至包住，收口。
-
10. 面团粘上熟糯米粉，拿月饼压膜机压出造型，所有的材料要以模具的分量来称重，我的这个模具是50g，我的面皮加馅料就是50g左右
-
11. 依次分别将各个月饼包出，压膜，成品呈现。
-
热门菜谱
-
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
西洋参养心汤
29收藏199.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度