彩色冰皮月饼
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忐忑infer
中秋就是做月饼的日子啊，天天做，而且做好都是送亲戚朋友，看到老杨新出了一个冰皮月饼的方子，赶紧试试，冰皮的配料确实不错，不粘手还有弹性，就是奶黄馅太干了，蒸好后松散结块，我感觉应该再加点牛奶，尝了下馅，感觉甜度似乎少了点，而且冰皮里也没糖，不知道好不好吃，因为我没吃一个就都送人了。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄面
40g
色拉油
15g
牛奶
150g
淡奶油
50g
全蛋
2个
蛋黄
1个
奶粉
40g
澄面
20g
黄油
40g
糖
20g
淡奶油
15g
色香油
适量
步骤
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1. 冰皮的液体类混合。 -
2. 倒入过筛后的粉类里。
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3. 搅拌均匀后，蒸25分钟。
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4. 取出晾至不烫手，用力揉到表面光滑，然后放冰箱冷藏。
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5. 接下来做奶黄馅。 黄油软化后加糖打发。
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6. 加入奶粉。
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7. 分次加入鸡蛋。
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8. 加入澄粉拌匀。
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9. 蒸10分钟，每5分钟搅拌一次。 时间结束后，加入淡奶油揉匀，放冰箱冷藏。
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10. 冰皮加色香油揉匀，随喜好添加颜色。
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11. 冰皮分成20克一个，奶黄馅分成25克一个。 把冰皮擀薄，放上奶黄馅包起来。
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12. 包好的团子在熟糯米粉里滚一下，拍掉多余的粉，用月饼模具压出花型。
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13. 做好后放冰箱冷藏后食用。
小贴士
1.我感觉饼皮应该放点糖，要不没味，奶黄馅里应该加些牛奶，太干。
2.加入色香油后要不停的用力揉捏冰皮，色素才能均匀，冰皮也会越来越光滑。
2.加入色香油后要不停的用力揉捏冰皮，色素才能均匀，冰皮也会越来越光滑。
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