《菠萝鸡球》
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乐靖阳锅
菠萝鸡球是潮州菜属于粤菜系。春日是养肝的时节，所以多吃甜味的食物更有利于肝脏的舒展条达。添加菠萝入菜不仅增加了口味，菠萝还有助于消化肉类。而且吃起来一点没有油腻感。
食材
菠萝
半个
鸡腿
2只
糖
50g
盐
3g
胡椒粉
少许
绍酒
2勺
馄饨皮
20个
鸡蛋
2个
面包糠
100g
青红椒
少许
步骤
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1. 菠萝去皮清洗干净，如果是大点的菠萝用半个就够了。小的就用一整个。 -
2. 菠萝去除内芯切成丁。
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3. 两只鸡腿洗净沥干水份。
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4. 去掉鸡骨和皮，然后切丁。鸡肉丁里加盐和胡椒粉，绍酒，美极鲜味汁调味。腌渍20分钟。
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5. 菠萝丁加糖炒软，炒到汁水收干。
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6. 锅里放底油下蒜末炒香。
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7. 然后放入腌好的鸡肉丁翻炒均匀。
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8. 再放入一半的菠萝丁翻炒，将鸡肉炒熟即可。
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9. 取馄饨皮放上鸡肉菠萝丁。
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10. 包成球状待用。
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11. 包好的球沾一遍全蛋液，再裹上面包糠。
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12. 全部准备好鸡球，锅里多放点油把鸡球煎至金黄即可。因为内馅已经是熟的，馄饨皮也很容易煎熟的，所以很快就可以熟了。注意油温毋需太高。
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13. 干净的锅里放一点油，放入花生炒熟，再加点青红椒丁，然后再放入剩下的菠萝丁一起炒匀即可。
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14. 炒好拌入鸡球装盘即成。
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15. 颜色亮丽的菠萝鸡球做好了。
小贴士
做法很简单，人人都可以尝试。原菜谱里没加花生,是我为了避免单调加几粒花生点缀用。大家可以自由选择哦。