妈妈一般不喜欢吃鸡肉，但医生说不能总吃红肉，要吃些白肉，鸡肉、鱼肉什么的，为了让老妈爱吃，我给做了菠萝炒鸡丁，她爱吃的不得了，春季菠萝到处有卖，正好做这道菜。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。
菠萝鸡丁成品外观色泽金黄艳丽中点缀着红和绿，肉嫩果酸甜，口味咸中带甜酸爽口。