猪肉白菜包子
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危险男爵半香
今天的包子和我家以往的包子大不同。倒不是体现在馅儿上，主要是面皮的制作上。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
300克
白菜
200克
面粉
300克
清水
160克
酵母
4克
无铝泡打粉
3克
盐
4克
生抽
40克
香葱
适量
姜末
少许
白糖
10克
步骤
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1. 面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水 -
2. 用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉
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3. 混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发
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4. 饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块
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5. 放在料理杯中，打成细腻的肉馅
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6. 肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀
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7. 加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌
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8. 适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整
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9. 将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿
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10. 混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐
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11. 面团取出放在揉面垫上，搓成长条
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12. 切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟
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13. 取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间
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14. 按自己喜欢的手法捏褶，包严
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15. 蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵
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16. 等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖
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17. 成品欣赏
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18. 成品欣赏
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19. 成品欣赏
小贴士
此方加了泡打粉，所以口感非常的暄软，与外卖的包子几乎没有差别；馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整；蒸的时间视包子大小来调整。
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