剁椒蒜蓉茄子
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青山笑春风诸
夏天是个让人又爱又恨的季节。热情似火的天气，酷热难耐的同时，让人胃口下降，食欲不振。那怎么办？饮食上稍稍改变一下，想方设法提高家人的食欲吧！
时间: 10分钟内
食材
茄子
1个
大蒜
1头
剁椒
1勺
盐
1勺
生抽
1勺
食用油
2勺
步骤
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1. 做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。 -
2. 圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。
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3. 茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。
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4. 蒜切成蒜末。
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5. 炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。
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6. 油温至六成热时，倒入茄子。
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7. 大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。
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8. 另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。
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9. 煸炒出香味。
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10. 倒入炒好的茄子。
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11. 调入生抽翻炒均匀。
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12. 放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅
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13. 成品图。
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14. 成品图。
小贴士
因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。