蒜苗回锅肉
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灭绝师太liner
无人不知无人不晓的国民菜有木有，回锅肉，有人用莲花白炒 有人用青椒炒，但我还是觉得蒜苗跟他才是绝配，不喜欢吃肥肉，就选瘦点的肉吧~
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
一块
蒜苗
一把
郫县豆瓣酱
1汤匙（喝汤勺）
老干妈豆豉
1汤匙（喝汤勺）
料酒
1茶匙
酱油
1茶匙
葱姜蒜
适量
花椒
5颗
白糖
半茶匙
步骤
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1. 锅中放水，将葱姜蒜和花椒放入，煮到香气浓郁。 -
2. 放入肉块，煮到七八成熟时捞起过一下凉水。
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3. 将肉切片，尽量薄一些哈。（我家刀太钝，切得不薄将就看(～ o ～)
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4. 蒜苗切段备用，特别嫩的蒜可以连茎一起（连茎一起的就叫青蒜吧，咱能不纠结这是蒜苗还是青蒜的问题么~~~~(>_
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5. 锅下油，放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻，肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。
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6. 加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟，出锅装盘啦。
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7. 成品。
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8. 老板，上两碗米饭~
小贴士
1.煮肉前先吊汤，肉更香。
2.老干妈比较辣，不习惯的也可用甜面酱代替。
3.肉煮到七八成熟捞起再经过回锅，肉质比较不容易炒老哈。
4.要让肉好切，有条件的话可以放冰水里面泡一会。
2.老干妈比较辣，不习惯的也可用甜面酱代替。
3.肉煮到七八成熟捞起再经过回锅，肉质比较不容易炒老哈。
4.要让肉好切，有条件的话可以放冰水里面泡一会。
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