改良家庭版水煮鱼
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梦如南筏痴珍
做这道菜没有用郫县豆瓣，但味道却一样美味！有条件的同学如果用郫县豆瓣炒红油后做这道菜，味道会更重口浓郁正宗！但如果像我们家这样一年到头都吃不完一罐郫县豆瓣的家庭，就可以这样做来吃吃，不一样的美味嘛~
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
一条
豆芽
半斤
鸡蛋
2个
干辣椒
随各人的嗜辣程度
生姜
一大块
蒜
一头
小葱
一小把
花椒
随各人承受能力
八角
2个
生抽
小半碗
盐
适量
食用油
适量
料酒
2汤匙
生粉
少许
白胡椒粉
少许
步骤
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1. 草鱼洗净去内脏后，如图处理好（鱼头鱼尾鱼大骨剔除后片鱼肉），注意鱼肉要斜片薄点，我处理鱼的时候满手鱼腥，不好拍照，这是成品图 -
2. 两碗鱼分别加料酒，盐，生粉，白胡椒粉，鸡蛋清，腌制20分钟左右
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3. 如图切好香料
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4. 烧开水，豆芽焯熟，捞出放入较大的器皿中
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5. 起油锅，小火爆香花椒，一半干辣椒，生姜片，八角。一定要小火将香料的辛辣香气逼出哦
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6. 腌制好的鱼骨鱼头鱼尾放入锅内煎至鱼皮微焦
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7. 加凉水没过鱼，葱结一并放入，加盐生抽，煮20分钟左右（汤一定要偏咸，要不然后期煮鱼肉就会不入味了）
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8. 煮好后的鱼头鱼尾鱼骨捞出放在豆芽上，锅中只剩鱼汤
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9. 鱼肉放入鱼汤中，大火，鱼肉迅速变白，捞出！（图我粗心忘记拍了。。。），最后撒上葱花蒜末干辣椒花椒，另起锅热油浇上，刺啦刺啦响，香味扑鼻哇~~~（油要多些哦）
小贴士
我第一次做的时候，放少了盐，导致后期放入鱼肉后味道特别淡，所以总结经验就是煮鱼汤的时候一定要多放点盐！
这个不是正宗的水煮鱼，但味道不差的，也很好吃，大家在没有郫县豆瓣的情况下可以照此法做哦！
这个不是正宗的水煮鱼，但味道不差的，也很好吃，大家在没有郫县豆瓣的情况下可以照此法做哦！
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