1、猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。

2、肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟，但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。

3、这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。

4、最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。

5、豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。

6、这道菜，汤汁是浓郁的，要是想喝汤的，倒进碗里用那个豆浆机带的滤网过滤一下，会比较干净清爽，要是不喝汤，就别浪费那体力啦！不过要是宴客，还是过滤下比较好看罢了。