家常版水煮鱼
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幸骑蜗牛追导弾
我觉得我这种人就适合呆四川去，因为无辣不欢，，而且麻也喜欢，
食材
草鱼
一条
青菜
一小把
小葱
20g
姜
30g
大蒜
30g
鸡蛋
一个
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
10ml
盐
适量
鸡粉
4g
胡椒粉
3g
生粉
5g
豆瓣酱
30g
花椒油
20ml
白糖
适量
生抽
5ml
芝麻油
5ml
步骤
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1. 今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣，再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜，然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿 -
2. 在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右
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3. 鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
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4. 在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右
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5. 辣椒剪成小段儿备用
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6. 生姜去皮切成小碎备用
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7. 大蒜也同上
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8. 豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
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9. 刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香
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10. 热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香
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11. 再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦
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12. 注入适量清水，煮开后再煮三四分钟
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13. 再用漏勺过滤掉料渣
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14. 在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿
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15. 今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错
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16. 再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味
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17. 将鱼块儿捞出，放在蔬菜上
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18. 再将鱼片入锅，，小火煮入味儿
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19. 将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末
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20. 热锅注油，烧到冒烟儿
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21. 然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。
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22. 我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊
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23. 果然加了青花椒味道就是不一样
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24. 你们也赶紧的吧，可以去买鱼了
小贴士
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