炸鸡胗
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书香普世界
鸡胗就是鸡的胃，鸡胗有消食导滞，促进消化，消暑解烦之功效，炸鸡胗口感香脆，可做下酒菜，也可以做零食，是老少皆宜的一道美味佳肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胗
500g
玉米淀粉
适量
鸡蛋
1个
面包糠
适量
料酒
少量
盐
少量
胡椒粉
少量
糖
少量
酱油
少量
色拉油
适量
步骤
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1. 鸡胗放到冰箱冷冻一下，或者不要完全融化，便于切花刀。 -
2. 斜着切，每隔大约3mm，不要切断。
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3. 切好的鸡胗。
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4. 再横着切，这样能入味，炸出花形好看、蓬松。
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5. 放入酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐放入冰箱腌制4小时。
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6. 取出一块切好的鸡胗先滚淀粉。
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7. 再滚蛋清。
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8. 再裹一层面包糠。
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9. 锅里放适量色拉油，待油温8层热时加入裹上面包糠的鸡胗小火炸。
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10. 待炸变色后盛入盘中。
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