鸡胗土豆球
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伊人淡雅泪裴
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！
鸡胗口感脆，有嚼头，一般适合爆炒，酱香的做法。
土豆球是买的速冻品，当然也可以买个挖球器自己在家里挖土豆球，口味一样的哦。
鸡胗口感脆，有嚼头，一般适合爆炒，酱香的做法。
土豆球是买的速冻品，当然也可以买个挖球器自己在家里挖土豆球，口味一样的哦。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胗
200g
土豆球
200g
油
适量
盐
适量
尖椒
适量
葱姜
适量
酱油
半勺
蚝油
1勺
糖
2g
花椒油
少许
大料
1颗
老抽
适量
料酒
1勺
步骤
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1. 鸡胗泡洗干净。 -
2. 在鸡胗上划出花刀。
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3. 划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
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4. 锅中放清水，把鸡胗焯烫。
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5. 换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
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6. 捞出备用。
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7. 土豆球解冻。
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8. 抖上干淀粉。
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9. 下油锅炸至金黄。
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10. 炸好的土豆球控油。
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11. 锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
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12. 加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
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13. 淋点水淀粉，点明油出锅。
小贴士
将鸡珍用老抽和料酒煮一下可以去腥也可以上色更漂亮。
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