辣烧鲶鱼
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筝语莫挽尤
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食材
鲶鱼
1条
大葱
半根
小米椒
8-10个
小辣青椒
6个
蒜
2-3头
郫县豆瓣酱
2勺
黄酒
15毫升
姜
20克
步骤
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1. 鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。这条鲶鱼有2斤4两，是个大家伙。 -
2. 鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖拌匀上浆。
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3. 油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。
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4. 豆瓣酱爆香后放入辣椒煸炒几秒钟。
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5. 倒入鲶鱼，稍微翻炒。
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6. 加黄酒，糖，少量生抽，开锅加开水煮沸5分钟即可出锅，我把家里剩的一个青椒一个红椒切成块加入，这个步骤只是为了消耗库存，可有可无。
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7. 空汤盆放微波炉高火加热2分钟，取出装鲶鱼即可享用美味。加热的碗装菜凉的慢吃起来更尽兴。