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牛油曲奇
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迷恋
这个月初忙着复习应付考试,由于两周后才能查询到成绩,这些天活的好不踏实,各种担忧。太久没参加考试,而且又是一对一的操作考试,我呢各种不在状态,趁着下个班级还没开课,赶紧把这个月的烘焙任务给完成了。上个月我也是很积极的完成了四道,得到1000多的豆币,这给了我很大的鼓舞,因为平时发的菜谱差不多只有100豆币,所以很长一段时间我都没有勇气发菜谱。
看到这款饼干的名字的时候,我想着牛油曲奇,不会是用牛油做的吧?我家没有呢?看了材料才知道和牛油半毛钱关系也没有呀。百度得知:曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的,意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。
食材
低筋面粉
100g
无盐黄油
65g
细砂糖
18g
糖粉
33g
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 黄油切小块室温软化
  • 2. 低筋面粉过筛备用
  • 3. 鸡蛋打撒备用
  • 4. 软化好的黄油,用电动打蛋器打撒,约打30秒左右
  • 5. 然后加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大
  • 6. 分3次加入全蛋液。这是第一次添加。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
  • 7. 筛入低筋面粉
  • 8. 用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌。将菊花嘴放进裱花袋,然后将裱花袋放进高杯子里。装入面糊,裱花袋剪出小口,挤出半个裱花头
  • 9. 在不粘烤盘上挤出图案
  • 10. 烤箱,上下火,190度预热2分钟后放进烤盘,烤15分钟,由于每个人的烤箱脾性不一致,所以后段时间注意观察,以防烤焦
  • 11. 出炉后放置冷却架上冷却即可
小贴士
1,黄油软化后插入一个手指能插一个洞是最好打发的
2,尽量不要使曲奇受潮,这样就没了松脆的感觉了,用较为密实的罐收藏之
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