1、做曲奇时：糖粉与细砂糖，最好一样不能少；糖粉是为了增加蓬松感，酥脆感，而细砂糖是为了定型漂亮
2、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的颜色即可
5、此份量可烤二大盘