雪梨炒鸡
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迷乱花海巢
秋风起，梨儿香，做一道甘甜清爽的雪梨炒鸡，即解秋燥，又一饱口福。梨子的香甜与鸡肉的鲜嫩相融合，食之令人回味。食此菜，再以一杯梨汁相配，口中留香，甚妙。
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时间: 10-30分钟
食材
生鸡脯
350克
雪梨
150克
香菇
2只
油
适量
盐
适量
绍酒
适量
姜汁
适量
生粉
适量
花椒面
适量
素油
适量
麻油
适量
步骤
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1. 鸡胸去皮、去筋切薄片，放入容器加盐、鸡蛋清、生粉上浆 -
2. 香菇切片
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3. 梨去皮、核，切片泡水，防止氧化色变。
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4. 炒锅上火加油三成熟，将鸡片入锅炒散，倒出控净油
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5. 另起锅加麻油倒入梨片、香菇片、鸡片，加入盐、绍酒、姜汁等调料，旺火速炒
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6. 炒三四次起锅，盛五寸盘
小贴士
关于储存梨的小知识：刚采收的梨储藏一段时间后滋味更甜，果肉变暄，其细胞经脱水变粗不会刺激胃肠。挑选无伤、无烂疤或虫蛀的鲜梨用软纸2～3层一个个分别包好，装入纸盒，放在阴凉通风处。
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