笋烧牛腩
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shrine飞翔
鲜笋，素有“荤素百搭”的盛誉，笋块红烧牛肉，我认为是味道最好的一种。笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝，加之牛肉的嫩滑鲜香，具有特殊的风味，在大快朵颐地吃肉时，且吸收着营养丰富，是宴席上的一道美味佳肴。
食材
牛腩
600g
鲜笋
300g
油
适量
盐
适量
葱
10g
姜
10g
生抽
15g
甜面酱
15g
冰糖
15g
八角
1个
豆蔻
1个
香叶
1片
步骤
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1. 材料 -
2. 调料
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3. 牛腩洗净，切块。
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4. 笋去皮洗净，切块。
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5. 笋放入锅中，焯水。
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6. 牛腩冷水下锅，焯水。
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7. 锅中放油，放冰糖炒化，下牛肉翻炒至水干。
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8. 再放入葱、姜翻炒。
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9. 放入盐、生抽、甜面酱、八角、豆蔻、香叶、花椒、白芷，加入适量热水。
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10. 炖至牛肉八成熟时，放入笋块。
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11. 继续炖至牛肉边软烂即可。
小贴士
厨房小语：为了保持鲜笋口感的脆爽，牛腩烧制八成熟再下入笋一起烧。
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