滑鱼块
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夏日的綠色夷徭
滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌， 没啥技术含量。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制； 再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。 这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
半条
油
适量
盐
适量
姜片
6片
花椒
1勺
红椒
2个
料酒
2勺
醋
1勺
生抽
1勺
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿；
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3. 热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香；
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4. 再将它们盛出来；
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5. 加入姜蒜片进去煸炒；
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6. 放入鱼块进去煎一下；
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7. 烹入料酒、醋和生抽；
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8. 加入适量的水炖煮十分钟；
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9. 加入适量的盐等调味即可，
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10. 最后加入点水淀粉勾芡。
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11. 端上桌了。
小贴士
1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下； 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来， 避免影响菜品的口感； 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮； 4. 这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点， 一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。