滑鱼块
8.6万热度
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夏有森光暖
在精灵的老家湖北，红白喜事等宴客时，都有一道鱼，叫做：滑鱼块，就是选用新鲜的白鲢或草鱼剁小块，加调味料腌制一段时间，锅中烧水，调入辣椒水等调料烧开，下鱼块煮熟，带有一些汤水，如是冬天，吃不完的鱼和汤可做成鱼冻子，放上三四天是完全没有问题的。趁着这几天天冷，精灵也复制了一回，选用的是胖头鱼的鱼尾，加了适量泡椒和泡椒水，味道上似乎更胜一筹了；第一餐架上酒精锅热吃，剩下的冻鱼冻子，美美哒！
时间: 10-30分钟
食材
鱼尾
600g
芹菜
50g
油
适量
生姜
适量
蒜米
1头
泡椒
适量
自磨水辣椒
3勺
小米椒
2个
十三香
适量
鸡精
适量
生抽
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鱼尾一条，去鱼鳞洗净。 -
2. 剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
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3. 各式配料准备。
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4. 姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
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5. 锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
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6. 注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
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7. 转大火烧开。
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8. 下腌好的鱼块煮。
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9. 煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。
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10. 入拍破的蒜米煮。
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11. 最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
小贴士
1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。
2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。
2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。