川香鱿鱼
1.1万热度
200收藏
收藏
|
一辆misfortune
鱿鱼，营养丰富，脂肪含量少，除了胆固醇高了些意外，相对来说是比较健康的食材，但鱿鱼是比较寡淡的，寡淡当然要用猛料，当鱿鱼遇到川香，无辣不欢，小清新立刻变身为辣妹，哎哟，不错哦，哇哈哈哈！处理鱿鱼是个麻烦事，多做做，熟练就好了！
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
1条
油
适量
盐
小半勺
味精
小半勺
生抽
半勺
淀粉
适量
青尖椒
2个
红尖椒
4个
郫县豆瓣
1勺
剁椒
半勺
步骤
-
1. 鱿鱼去头，去内脏，撕掉表皮黑膜，将鱿鱼身用刀片开，去除残留内脏，清洗干净后改刀（交叉斜刀，这样入锅后的鱿鱼是麦穗状） -
2. 全部改刀后用水浸泡清洗后焯水沥干
-
3. 青红尖椒切斜刀
-
4. 热锅凉油下入豆瓣，剁椒，翻炒一会出红油
-
5. 下入尖椒大火炒至断生
-
6. 下入焯水好的鱿鱼翻炒均匀
-
7. 下入盐，味精，生抽，快速翻炒后，下入水淀粉勾芡
-
8. 出锅装盘
小贴士
交叉斜刀改刀鱿鱼，这是一个技术点，另外，鱿鱼炒的要快，炒老了不好吃，像皮条！
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度