盘丝肉饼卷
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跃颊背孟吨
盘丝肉饼卷造型特别，做法也是挺特别，闻着香气扑鼻，吃着外酥松脆香。可以晚上和好面放冰箱，第二天早上花个20分钟就能吃到美味可口的早餐饼，配上豆浆，充满能量一上午哦。
食材
面粉
300g
肉沫
100g
香茹
50g
黑木耳
50g
芹菜
100g
小葱
50g
食用碱
2g
鸡蛋
一个
蚝油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
味精
适量
姜
适量
清水
适量
生抽
适量
步骤
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1. 把称好的面粉放到盆里，加放2克食用碱和食用盐。 -
2. 加清水用筷子搅拌成棉絮状。
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3. 然后和成光滑的面团，盖上湿布静置10分钟。
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4. 静置好的面团再揉一下，分成5分长形的条，每份是100克。
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5. 面团擀成长方形面片。
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6. 在每片面片上抹上食用油。
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7. 码在盘中静置2个小时以上。
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8. 提前泡发的香茹和木耳用搅拌机绞碎。
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9. 把绞好猪肉一起加入。
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10. 芹菜去叶和姜一起洗净。
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11. 把芹菜和姜也用搅拌机绞碎。
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12. 把芹菜一起加入到肉沫里，打入鸡蛋，盐、香油、蚝油和味精，放入盆中。
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13. 最后加放白胡椒粉一起搅拌匀。
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14. 取一片面皮，用手拉住面片的两端拉长放在面板上，用擀面杖擀成薄片。
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15. 取肉沫馅均匀铺面皮里。
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16. 从底部慢慢向上卷起来，再用上面的面片向往下卷起来。
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17. 直至卷完面皮。.可以将卷好的面卷拉长，慢慢卷起来（如图）。
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18. 锅烧热加油，把卷好面饼放入锅里，用小火煎。
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19. 煎黄一面翻另一面煎黄煎熟。
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20. 两面煎金黄，肉馅熟后可上桌食用。
小贴士
1.面片一定要静置的时间够，要不然，面条，面筋度较不能拉长。
2.煎的时候要用小火，耐心慢慢的煎，要把饼煎熟透。
3.在卷饼的时候随意的卷，不要卷得太实，太实了饼在食用的时候会分不开，也不易熟。
2.煎的时候要用小火，耐心慢慢的煎，要把饼煎熟透。
3.在卷饼的时候随意的卷，不要卷得太实，太实了饼在食用的时候会分不开，也不易熟。