盘丝肉饼
5.7万热度
89收藏
收藏
|
寂然unlimited
跟着老师学到的新颖的肉饼的烙制方法。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
猪肉馅
150g
食盐
2g
白胡椒粉
1g
五香粉
少许
生抽
2小勺
蚝油
1小勺
食用碱
少许
葱
半颗
步骤
-
1. 面粉内加入食盐和食用碱，加入清水，用面包机活成面团。用湿布搭起来，饧十分钟以上 -
2. 饧好后，再揉一下，成光滑的面团。将面团分割6小块，揉成长条备用
-
3. 将搓成长条的面团，用擀面杖擀成面皮
-
4. 逐片涂抹食用油，码在盘中饧2个小时以上
-
5. 肉馅里加入白胡椒粉、盐、糖、五香粉、香油、葱碎、生抽
-
6. 调和成馅
-
7. 取一片饧好的面皮，用手拉住面片的两端拉长放在面板上，用擀面杖擀成薄片
-
8. 取肉馅放在面皮的下端，抹匀
-
9. 从底部慢慢卷起来，直至卷完面皮捏好封口
-
10. 将卷好的面卷拉长，然后从一端慢慢卷起来
-
11. 直到完全卷完
-
12. 电饼铛预热后，放入食用油，放入饼胚，两面煎至金黄，肉馅成熟后，即可关火装盘食用
小贴士
1：面皮抹油，主要是防止饧制时间长，面容易粘在一起的问题，而且在制作成品饼的时候，可以一丝丝的揭开吃，所以，称为盘丝饼。
2：和面时稍软一些便于制作，烙制后口感也会柔软些。
2：和面时稍软一些便于制作，烙制后口感也会柔软些。