回锅豆腐
1.2万热度
193收藏
收藏
|
morality过去
回锅菜系属于川菜烹饪方法，以回锅肉最为脍炙人口，由它繁衍出一系列的回锅佳肴。
这个回锅豆腐就是从它演变而来。
豆腐煎至的金黄外焦里嫩，再搭配甜面酱和豆瓣酱，做好的回锅豆腐外焦里嫩，咸鲜微辣，酱香浓郁，是超级美味的下饭菜，素菜也能使饭遭殃哦！！
这个回锅豆腐就是从它演变而来。
豆腐煎至的金黄外焦里嫩，再搭配甜面酱和豆瓣酱，做好的回锅豆腐外焦里嫩，咸鲜微辣，酱香浓郁，是超级美味的下饭菜，素菜也能使饭遭殃哦！！
时间: 10分钟内
食材
豆腐
500g
蒜苗
50g
油
适量
郫县豆瓣酱
25g
甜面酱
15g
生抽
10ml
糖
2g
鸡精
少许
葱
适量
姜
适量
步骤
-
1. 准备好所有的食材。 -
2. 豆腐洗净切薄片入平底锅煎至。
-
3. 煎至豆腐两面金黄。
-
4. 盛入吸油纸中吸出油份。
-
5. 炒锅倒油爆香葱姜。
-
6. 再放入豆瓣酱和甜面酱爆香。
-
7. 加入豆腐翻炒。
-
8. 加入生抽。
-
9. 加入白糖。
-
10. 再放入蒜苗段。
-
11. 翻炒均匀淋入香油。
-
12. 加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
豆腐不要嫩豆腐，不容易成型，一般的老豆腐就好。
煎至豆腐最好用不粘锅，豆腐放入后不要急着翻面，一定要等一面金黄定型，再翻面煎至另一面，煎至的时候中小火就好，这样豆腐不容易碎烂而且色泽美观。
煎至豆腐最好用不粘锅，豆腐放入后不要急着翻面，一定要等一面金黄定型，再翻面煎至另一面，煎至的时候中小火就好，这样豆腐不容易碎烂而且色泽美观。