回锅豆腐
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裘茂实报
回锅肉是四川的民间传统菜肴，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。现在经过一些演变衍生出出一些别样口味的回锅菜，回锅豆腐就是一个。把猪肉换成豆腐，口感一样干香，吃到嘴里干香中徐徐而来的又是一种细软滑嫩，非常值得一试的下饭菜。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
400
青椒
1个
红椒
5g
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
20g
豆豉
10g
甜面酱
10g
生抽
5ml
糖
3g
鸡精
1·5g
料酒
5ml
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 不粘锅倒油放入切大片的豆腐煎至。
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3. 煎至两面金黄捞出沥油备用。
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4. 青红椒切块，葱切段，姜切丝。
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5. 炒锅到油烧热放入郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱炒出香味
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6. 再放入葱段和姜丝爆香。
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7. 倒入豆腐翻炒均匀。
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8. 加入少许料酒。
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9. 再加入少许酱油。
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10. 加入适量得糖和盐翻炒均匀。
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11. 加入少许清水让豆腐入味。
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12. 再把青红椒放入。
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13. 大火收至汤汁快干关火。
小贴士
豆腐煎至最好用不粘锅，不要马上反面，煎至片刻一面定型后，再翻面，这样可保证豆腐煎至完整不碎烂。
最后的盐可适量而加，酱料都有咸味。
最后的盐可适量而加，酱料都有咸味。