回锅豆腐
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回锅菜是一种流行于四川民间的蒸菜美食,主要在西南四川遂宁、成都、绵阳、重庆一带。回锅菜
的喻意是忘掉过去,获得新生,迎接未来美好生活的一暗示。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。
的喻意是忘掉过去,获得新生,迎接未来美好生活的一暗示。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。
时间: 10分钟内
食材
北豆腐
1大块
油
适量
郫县豆瓣酱
适量
生抽
适量
青蒜
5根
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 将豆腐用清水冲洗一下,切成约小指厚的小方块
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2. 青蒜切段,备用
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3. 葱姜蒜切片,备用
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4. 热锅倒油,将豆腐放入锅中,小火煎至两面焦黄
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5. 盛出,沥油
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6. 锅中余油,放入姜蒜片、一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
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7. 将煎好的豆腐放入锅内,炒至每块豆腐都沾上酱料
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8. 滴入少量生抽,翻炒均匀
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9. 放入青蒜、小葱
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10. 翻炒均匀,即可出锅装盘
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因为豆瓣酱本身就很咸,因此不用放盐。
豆腐要用小火慢慢煎,以免焦了。
豆腐要用小火慢慢煎,以免焦了。
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