自制腊肉
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若雪樱花草大
过年的时候买了一批政府补贴的五花肉,每斤八块八啊!买不了吃亏买不了上当ಥ_ಥ后悔买少了,做了扣肉,和腊肉
食材
五花肉
3000克
高度白酒
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
大茴
适量
香叶
适量
姜蒜末
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 切成三指宽一条条 -
2. 盐和姜蒜末打磨成粉的香料
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3. 混合均匀
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4. 腌肉料加少量水老抽和生抽煮开放凉,加入白酒
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5. 逐条放入肉 揉均
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6. 揉搓好的肉放入套好袋子的盆里,倒入剩余的腌肉料,系上袋子 压石头放阴凉处研制入味,每天翻动揉搓一遍,更加入味,腌制一周左右
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7. 每天打开蹂躏一番
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8. 穿好绳子挂在阴凉通风处风干（提前看好天气预报,最好选择持续晴天没有雨雪的一周晾制）
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9. 喜欢有嚼劲的可以多晒几天
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10. 七天已经很好啦
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11. 蒸一块试试…真心不错啊!
小贴士
一定要晾在通风的地方!
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