蒸五色陈村粉
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陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇,跟老牌的小食沙河粉相比,陈村粉属后起之秀。陈村粉已经有近80年的历史。 陈村粉
1927年,顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人的经验,经过精心改进,创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之为“黄但粉”、“粉旦(但)”。外地人则以“陈村粉”名之。
1927年,顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人的经验,经过精心改进,创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之为“黄但粉”、“粉旦(但)”。外地人则以“陈村粉”名之。
时间: 10-30分钟
食材
陈村粉
400g
猪肉
200g
芥兰
50g
西红柿
1个
油
适量
盐
适量
蒜
3粒
生抽
适量
鸡精
适量
葱
适量
步骤
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1. 准备材料陈村粉、猪肉、西红柿、蒜、葱、芥兰
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2. 猪肉切碎小小粒放适量的盐、生抽、生粉腌制,芥兰洗干净,西红柿洗干净切碎,蒜切末,葱切末,陈村粉切一寸长的段。
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3. 坐锅起火,放适量的油
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4. 待油热把蒜末放进锅内爆香
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5. 放入肉丁煸炒
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6. 放入西红柿炒片刻
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7. 加入适量的水,放适量的盐、鸡精、生抽调味
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8. 盛起煮好西红柿肉酱备用
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9. 坐锅起火放适量的水
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10. 待水烧开,把芥兰焯熟备用
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11. 把做好的番茄肉酱浇到陈村粉上
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12. 锅内放适量的水,水开把陈村粉放进锅内蒸8-10分钟
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13. 在蒸好的粉上加芥兰葱花点缀即可
小贴士
1、焯青菜的时候加点油,能让菜颜色更加碧绿。2、陈村粉一定要理散,不要粘在一起,要不粘成一团不易蒸也不易入味。
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