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柏林花环饼干

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池白萍蚀

又是一年圣诞季——
柏林花环饼干，是挪威传统的圣诞点心之一，有着漂亮的领结造型，口感非常的酥松轻盈，正宗的柏林花环饼干表面是用珍珠糖来进行装饰的，而我只是用了现有的粗砂糖装饰了一下，即便如此，也难掩其玲珑小巧之美。
我是将面团在冰箱冷藏过夜后才制作的，非常易于操作，只是需要一点点的耐心哦~~
接触烘焙以来，做过好多种饼干，到目前为止唯独这款饼干让我有欲罢不能的感觉，总觉得它时时刻刻都能挑动味蕾，真心好吃~~

时间: 1-2小时

食材

熟蛋黄

1个

生蛋黄

1个

白砂糖

30g

黄油

100g

中筋面粉

150g

蛋清

少许

粗砂糖

适量

步骤

1. 将面粉过筛，加入到室温软化的黄油中。
2. 轻轻地搓成粗粉颗粒备用。
3. 将熟蛋黄过筛，与生蛋黄拌均。
4. 分3次加入糖，打成浓稠状态。
5. 将黄油粗粉颗粒加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6. 直接倒入保鲜袋，搓捏成长条，入冰箱静置2小时，或过夜。
7. 取出面团，分割成小份，每份6-8克。
8. 取一小块面团轻轻地搓成细条，然后两头交叉，如领结一般。
9. 表面刷上蛋清，将刷蛋清的一面粘上粗砂糖。
10. 依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，入炉烘烤约12分钟，边角微上色就可以了。
11. 取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存。

小贴士

1.黄油一定不要融化，只需软化即可，否则就会失去酥松的口感。
2.饼干要想不硬，黄油量不能太少，还有不能加水类液体。
3.蛋黄过筛容易操作，效果也更好，不会有颗粒。
4.拌成面团的时候不要过分搅拌。
5.如果面团冻的较硬，可以先搓成粗条，一下子搓成细条容易散掉。
6..搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓。
7.温度和时间自己掌控，烤至边角微上色就可以了。
8.不要烤太久，口感会较干硬，这款饼干是酥松的。

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