枣泥松仁包
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morality过去
好吃的枣泥松仁包哈，方子来自激情群的旺总，因为懒得分蛋，所有根据自己的需要改变了一下液体部分蛋和水的比例。
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
低粉
50g
水
100ml
耐高糖酵母
4g
淡奶油
18g
盐
4g
糖
35g
鸡蛋
1个
黄油
38g
枣泥
200g
松子仁
50g
步骤
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1. 主料中所有材料除黄油外打成光滑面团后，加入黄油打到扩展阶段 -
2. 锅内放40度左右温水，将打好的面团放入保鲜袋系紧口，泡入热水中，盖上盖子，中间温度过低可加热一下，大概40分钟左右可以一发到位
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3. 一发完成后的面团，大约是原来的2-3倍大，发酵中途可翻面一次，以保障发酵均匀
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4. 排气后，分割成40g一个面团，滚圆松弛15分钟
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5. 松子仁和枣泥混合后分割成20g左右一个的馅子，将分割好的面团稍微压扁，包住馅子
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6. 收口一定要捏紧，防止烤制的时候漏馅
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7. 包好的面包放入模具中，烤箱预热100度，看烤管开始变色即关掉电源，放一杯热水在烤箱中，进行2次发酵
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8. 二次发酵完成的面包是原来的2-3倍大，轻轻摇晃烤盘可以看到面团随着晃动
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9. 烤箱预热200度，面包放入后降至180度，烤20分钟左右，烤箱底部可多加一个烤盘降低底火温度，中间上色到满意后加盖锡纸。
小贴士
天冷发酵一定要到位，但是切记不要因为贪快使用过高的发酵温度，让面团太快速的发酵哦，相当相当的影响口感滴。