幸运星枣泥小餐包
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湖工BB机
最近又添置了新家当,买了两个六角星模具,今天给它开个光,做了一款枣泥小餐包,真的很漂亮哦,小朋友好喜欢的!
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
300g
白糖
20g
奶粉
5g
盐
3g
全蛋液
30g
水
160g
酵母
3g
黄油
20g
枣泥馅
240g
全蛋液
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 液体类放面包桶最下面,对角放糖和盐。
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2. 放面粉中间挖个洞放酵母。
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3. 将面包机的盖子盖上,启动面包机,设置一个揉面程序(20分钟)
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4. 将切好的黄油倒入面包机,继续揉面20分钟。
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5. 这时候面团已经可以拉出薄膜了,到完全扩展阶段了。
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6. 设置发面程序(我大约40分钟)将面团发酵至面团两倍大好。在面团中间戳一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
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7. 把馅料分成12份。
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8. 将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气。
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9. 分成12个面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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10. 取一个面团擀开,包入豆沙馅,收口捏紧滚圆。
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11. 将所有面团包好,再放入模具中,每个六角星模具里面各放入六个面团,没有六角星模具也可以用六寸戚风模具代替。
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12. 将烤盘放入蒸汽烤箱,设置发酵程序,进行二次发酵,将小面包发至两倍大即可,差不多满模即可。
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13. 在面包表面刷上蛋液。
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14. 撒上白芝麻进行点缀一下。
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15. 将模具放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤18_20分钟左右,中途注意观察表面上色均匀后加盖锡纸,以免上色过深。
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16. 出炉放烤网上冷却。
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17. 出炉放烤网上冷却。
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18. 真的是颜值好高哦。
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19. 拉丝效果也不错哦。
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20. 我还做了五仁馅的,太好吃了。
小贴士
1.加液体的时候适量预留一点,因为不同的面粉吸水量也不同。
2.面团要揉至出膜,这样面包的口感才会柔软拉丝。
3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。
2.面团要揉至出膜,这样面包的口感才会柔软拉丝。
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