面粉最好是过筛的比较好，以免有颗粒。
没有猪油也可以用白油来代替。
拌油皮的时候，不要用含蛋白质高的面粉。
不要将面团的筋度拌的太强，以免在擀压的时候，回缩或松弛时间太长。
拌油酥的软硬度要和油皮的软硬度差不多。
用面棍擀压面时，双手用力均匀，折叠的时候，面皮与油酥的分布要均匀，这样酥皮的层次会清晰明显。
如果面筋太强可以多松弛一会。
擀好的面皮要用塑料纸盖一下，以免让风吹干，再擀压时，表面容易干裂。
包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。粘上谷粒的时候，要粘得均匀。
烘烤的时候开始可以把温度稍微调高一些，后面的温度要用低温烘烤，这样不会烤焦，烘烤得比较透彻。
馅料中的果仁要提前烤熟，这样产品的香味会浓一些。
此料可以制作13个，油皮22g/个，油酥19g/个，馅料26g/个。
煮制黑枣要加入水134g。
将黑枣用刀切开除去枣核。