刀鱼什锦烤麸
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武十九之夏
烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。
时间: 10-30分钟
食材
烤麸
200g
刀鱼
150g
油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
步骤
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1. 烤麸，事先用清水泡10分钟后，控干水份后，切成大块。备用。 -
2. 金针菇，洗净后去蒂，撕匀，备用。
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3. 刀鱼，事先裹上面糊炸好。
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4. 热锅凉油，先把炸好的刀鱼，倒入翻炒一下。
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5. 再把处理好的烤麸，倒入，炒一下。
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6. 倒入生抽，翻炒入味。
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7. 加适量的白糖，增鲜。
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8. 再倒入些蚝油，入味增鲜。
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9. 倒入处理好的金针菇，翻炒3分钟左右。
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10. 出锅装盘，即可。
小贴士
制作烤麸的菜，用油量比平时稍要大些。
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