酒渍桂圆核桃蛋糕
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灸哑谎祭缴
到了冬天之后，买了两袋桂圆肉，在网友那儿看到了杯子蛋糕，加了酒渍的桂圆肉，想来也是柔软香甜。周末的时候，拿出浸泡了好几天的桂圆肉，扑鼻的香气。赶紧做了几只杯子蛋糕，傍晚的时候，一家三口在晚饭前就吃掉了三个。
时间: 10-30分钟
食材
桂圆肉
40g
白兰地
38ml
核桃
40g
鸡蛋
200g
低筋面粉
100g
黑糖
50g
肉桂粉
适量
水
1大匙
糖
20g
黄油
40g
淡奶油
40g
柠檬汁
适量
步骤
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1. 桂圆干提前浸泡在白兰地里，至少浸泡一天。然后把桂圆肉与酒分开 -
2. 核桃若是生的，提前烤一下，然后掰碎一些
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3. 黑糖加入水，拌匀
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4. 然后小火煮到完全融化，加入浸泡果干的酒，拌匀，待凉后备用
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5. 鸡蛋打开，蛋黄与蛋白分离。蛋黄打开
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6. 加入溶化好的黄油拌匀，加入黑糖浆拌匀
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7. 加入淡奶油，拌匀
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8. 分两次加入过筛的粉类，捞拌均匀
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9. 将三分之二的核桃桂圆干拌入面糊，拌匀
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10. 蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，加入柠檬汁或砂糖，然后一直打至硬性发泡，即蛋白霜拉起，有尖角并且挺立
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11. 蛋白霜分两次加入面糊，以切拌的形式混合均匀
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12. 放入模子，八分满
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13. 表面加剩余的果干核桃。预热烤箱170度20分钟左右。
小贴士
1、没有肉桂粉或是不喜欢，完全可以不放；2、没有柠檬汁加少许白醋也可以；3、一定要记住要切拌，不要花圈，否则面糊会容易消泡。
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