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南极磷虾饺
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天之天威夏
鲜美的磷虾搭配北方猪肉，南极鲜搭配生态猪，口味更家常，猪肉韭菜本来就已很鲜美，加上南极磷虾的加入，口味更有特色，小小的一只磷虾空口放在嘴里都会觉得鲜～
时间: 1-2小时
食材
南极磷虾
30.0克
猪肉馅
400.0克
韭菜
150.0克
中筋面粉
7.0两
橄榄油
20.0克
盐
3.0克
生抽
5.0克
红烧酱油
3.0克
蚝油
5.0克
姜粉
3.0克
花椒粉
3.0克
鸡蛋
1.0个
步骤
  • 1. 一只磷虾0.5克相当于5克牛肉的蛋白质，富含虾青素
  • 2. 准备猪肉馅、宽叶韭菜
  • 3. 七两面粉，200克水，合成面团，醒片刻备用
  • 4. 猪肉馅盆中加一个鸡蛋
  • 5. 加入蚝油、盐、姜粉、花椒粉
  • 6. 加红烧酱油增色
  • 7. 加点橄榄油
  • 8. 用尽力气搅拌
  • 9. 韭菜洗净蘸干水分，顶刀切碎
  • 10. 韭菜碎中加入少许橄榄油
  • 11. 轻拌一下，油脂可锁住水份
  • 12. 将磷虾放入肉馅盆中
  • 13. 面团醒好搓长条
  • 14. 分成小剂子
  • 15. 临包饺子之前再放入韭菜
  • 16. 饺子馅拌好
  • 17. 饺子皮擀成四周薄中间鼓的草帽型，尤其是韭菜馅
  • 18. 放入饺子馅
  • 19. 双手握住捏成饺子
  • 20. 锅内水沸腾下饺子，中途点两次冷水
  • 21. 饺子浮起即熟
  • 22. 准备好蘸料即可
小贴士
韭菜用油拌一下可以防馅出水，现包前再放韭菜
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