海参咸肉皮蛋粥
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秋离未离代桃
广东人煲弱千变万化，食材随个人喜好与口味而定。最近我买了好几公斤海参，一次性多发泡放入冰箱，随时可以取出适量来烹饪。皮蛋是因为正好剩下了两枚就全部用上了，感觉量有点多。
时间: 1-2小时
食材
大米
1量杯
发泡海参
5条
咸肉
200g
皮蛋
2枚
橄榄油
适量
喜马拉雅盐
适量
胡椒粉
少许
步骤
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1. 食材：发泡海参、咸肉、皮蛋、大米。 -
2. 大米洗过沥干水分，放入少许喜马拉雅盐以及橄榄油腌制备用；海参切段；咸肉切块、皮蛋去壳切小块。
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3. 大米腌约半小时至一小时，放入压力锅，再放入咸鱼，注入适量清水，盖上锅盖大火煮沸，然后转小火煮约半小时熄火。
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4. 打开锅盖，大米与咸鱼基本煮烂。
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5. 将切好海参放入，重新盖上锅盖大火煮沸转小火约二十分钟熄火。
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6. 海参也基本上煮烂。
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7. 放入切好皮蛋。
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8. 不用盖锅盖，直接大火煮沸约五分钟熄火。调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉即可食用。
小贴士
1、煲粥的大米提前用盐与油腌制煲出来的粥会更绵更香。2、家里有咸肉就用它，没有的话普通猪肉也可。3、剩下的2枚皮蛋全部放入有点多，其实一枚也可以。