葱油饼
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所言皆尘土
葱油饼
食材
中筋面粉
300g
热水
180g
冷水
60g
猪油
50g
中筋面粉
70g
盐
3g
葱白
30g
葱花
50g
步骤
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1. 300g中粉加入180g开水，用筷子拌成絮状 -
2. 加60g冷水揉成光滑面团，盖湿毛巾醒30分钟
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3. 50g猪油加30g葱白碎爆香。没猪油可用食用油
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4. 熄火，倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油
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5. 面团平均分成6份，滚圆
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6. 取一小面团擀成长方形
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7. 抹上酥油
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8. 洒上葱花
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9. 两边往中间折，再稍擀宽
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10. 用刮板如图切几刀，头尾不切断
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11. 如图卷起
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12. 逐一做完，第二天做早餐的话，就这样冰箱冷藏，第二天再擀开烙
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13. 取一葱油面团竖起，掌心压扁，再擀成薄圆
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14. 下锅小火烙熟。也可以两饼间用油纸隔开，冷冻保存，随吃随烙。
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15. 成品
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16. 成品
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17. 成品
小贴士
无