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家常葱油饼
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Y-YYTa
早上, 按惯例起来给自己做早点, 匆匆的将葱油饼做好后, 赶紧给它们摆个POSE, 拿着相机狂拍了起来。可惜这几天天空不作美,一直就没有晴过,又是一大早,怎样折腾都不行。再看时间也不早了,算了,反正也是午饭,拿着饼子连盘带蔬菜花一起打包, 到公司去了再说。



发觉大部分写博的人都很纠结,这食物制作的时间也许不长,但要拍了照片就要花不少的时间。同事看我的博客后总是批评我,说我这拍照的水平也“太差了一点”, 我也很郁闷, 这拍照的水平一直没有得到提高, “好酒也怕巷子深”, 没有美图配美食,帮着“吆喝”, 一样也提不起人们的兴趣。



趁着空余时间,与同事一起讨论了下拍照时关于灯光,角度等问题, 再找同事借了座台灯,我们轮换从不同的视角,另一个人在后面也不停的变换灯光的位置,来拍摄这饼的美食照片,于是就有了这次与我之前完全不同风格的照片。是不是比以前更具有诱惑了呢?其实这几张照片,就是靠着一个老式的台灯,台灯用的黄色的日光灯,但出来的暖色调却很吸引人;按照自己心里关于食品和装饰基本的构图,找个角度,不停的尝试,才会得到好一些的照片。其实要拍好照片,须慢慢的探索,也要多学习基础知识,多向有经验的人士讨教,有空多试验才行,这样才能有提高。一步一步的来吧,争取早日能看到更好的作品。



再说说这饼吧,家常葱油饼,我们每家经常会做,小时候我也最喜欢吃这“玩意”,但要如何做的更香更好吃呢?关键就在于这葱油上,我们不直接将葱抹在面皮上,而是要提前用热油将葱呛一下,经过处理过的葱的香味更浓郁,再卷在饼中,做出来的饼非常好吃,让你欲罢不能,不信你试试?
时间: 10-30分钟
食材
面粉
250g
50g
适量
适量
胡椒
适量
辣椒面
适量
步骤
  • 1. 将面粉放入盆中, 加入适量的温水和面;
  • 2. 将面和成光滑的面团, 用保鲜膜覆盖, 饧上一刻钟;
  • 3. 将小葱切成细末, 放入盐, 胡椒粉, 辣椒面;
  • 4. 将锅烧热, 放入适量油;
  • 5. 将烧热的油倒入准备的小葱中;
  • 6. 将它们搅拌均;
  • 7. 将饧好的面团分成大小一致的剂子;
  • 8. 在粘了油的案板上将剂子擀成细长条;
  • 9. 将准备好的小葱油均匀的涂抹在细长条的面片上;
  • 10. 将它边向上撑边向下卷;
  • 11. 卷成长条后再压平;
  • 12. 再将它卷起来;
  • 13. 将其他所有的面片都卷成圆盘饼装;
  • 14. 将电饼铛加热, 上面刷上一层油;
  • 15. 将饼放入并按压平;
  • 16. 煎烙成两面金黄出锅;
小贴士
1. 面粉用温水和, 和成软硬适中的面团, 放在一边饧上十五分钟;

2. 用小葱香些, 在小葱中加入适量的盐,胡椒, 辣椒面, 再用热油呛一下, 这样做法更香;

3. 面擀成细长条后, 均匀涂抹上小葱油, 要边向上撑边向下卷, 这样的层数更多;

4. 如果细长条不宽, 就可以竖立着直接按压平; 太宽就按我的方法, 按压平后再卷起来;

5. 放入平底锅时按压平, 注意观察, 煎到两面金黄即可。
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