家常葱油饼
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pedal秀美
做千层肉饼剩的一块烫面面团，正好顺手做了个葱油饼吃
时间: 10-30分钟
食材
面粉
50
开水
适量
植物油
1勺
葱花儿
适量
花椒粉
2
盐
2
步骤
-
1. 在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状 -
2. 再揉成团，盖好饧面二十分钟
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3. 擀成薄片，用刷子涂少许植物油、盐和花椒粉的混合物。如果用猪油的话，起层效果更好。但是一般市售的猪油都含反式脂肪，自家炼制猪油又麻烦，吃得也少，所以直接用植物油了。
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4. 洒少许切碎的葱花儿，从一端卷起
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5. 到另一端卷成长条后，绕中心盘成圈，将尾部再按到中心，稍压扁
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6. 擀成饼后，入预热好的电饼铛，小火烙到两面金黄即可
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7. 葱花要切碎些，以免扎破饼皮，影响起层
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8. 加点儿花椒粉，熟了比较香
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9. 烙的时候稍微摔打一下，有利于起层
小贴士
TIPS：
1、这款饼干用富强粉或者一般的面粉就可以。但是不同的面粉吸水性不太一样，水的用量根据实际情况增减，只要保证揉成柔软光滑的面团就好了。
2、 如果用微波炉融化黄油要注意时间，一分钟差不多了，不然黄油开了会油花四溅。
3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可以用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，成品会更加酥松。
1、这款饼干用富强粉或者一般的面粉就可以。但是不同的面粉吸水性不太一样，水的用量根据实际情况增减，只要保证揉成柔软光滑的面团就好了。
2、 如果用微波炉融化黄油要注意时间，一分钟差不多了，不然黄油开了会油花四溅。
3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可以用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，成品会更加酥松。