蛋黄吐司
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淡墨文竹秋竹
吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。
食材
高筋面粉
250g
蛋黄
75g
牛奶
90ml
糖
50g
盐
3g
黄油
20g
奶粉
10g
酵母
3g
步骤
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1. 面粉、糖、奶粉、盐、酵母、蛋黄和牛奶搅匀至光滑。 -
2. 再加入黄油。
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3. 揉至可以拉出大片结实的薄膜。
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4. 将揉好的面团放进盆里。
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5. 放至温暖处发至2.5倍大。
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6. 发酵好的面团轻压排气，分成三等份，放15分钟松驰，碾成长舌状。
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7. 卷成圆形，再搓成长条。
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8. 搓成三条。
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9. 辫成辫子。
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10. 放入吐司模内。
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11. 再放到温暖处发至6分满。
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12. 烤箱180度预热30分钟即可。（中途约十分钟时上色加盖锡纸）
小贴士
烤的时候中途需要加盖锡纸
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