纸杯蛋糕
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寒容白衬杉格子梦
有了新烤箱，自然按捺不住蠢蠢欲试的心，嘿嘿。白天没时间，晚上把宝宝哄睡也要做~
做一款有颜值又美味的纸杯蛋糕与大家分享，那是真真的好~
做一款有颜值又美味的纸杯蛋糕与大家分享，那是真真的好~
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
100g
色拉油
50g
细砂糖
60g
水
50g
红曲粉
5g
香草精
2滴
白醋
2滴
步骤
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1. 1.准备材料，红曲粉加入水中混合均匀无颗粒，或筛入低粉中，蛋清与蛋黄分离。 -
2. 将红曲液中倒入色拉油，滴两滴香草精去蛋腥。
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3. 搅拌混合均匀。
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4. 加入过筛后的低粉，拌匀，勿过度搅拌，防止出筋。
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5. 将鸡蛋黄直接加入面糊中
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6. 将蛋黄与面糊混合，翻拌至均匀无颗粒
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7. 蛋清中加入几滴白醋，一次性加入白砂糖，很多人习惯分三次加糖，一次性加糖也没有问题。此时需要预热烤箱，上管160度，下管170度，40分钟。烘烤时间30分钟+预热时间10分钟。
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8. 打蛋器高速打发至干性发泡，以蛋清倒扣不流，扎筷子不倒为准。
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9. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次切拌均匀后再加新的。手法要快，但不要搅拌。
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10. 面糊最后细腻光滑，不消泡为好。
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11. 将面糊倒入纸杯中，7分满。因为要裱奶油，如果直接吃可以加到8分满。放入预热好的东菱电子烤箱。
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12. 烤制30分钟，香香的蛋糕就可以出炉了。
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13. 将100g淡奶油加5g糖，用打蛋器打至顺滑硬挺，用中号星形花嘴，挤在蛋糕表面。从外向内画圈的方式挤。
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14. 挤好后，撒上少许奥利奥饼干碎，或筛上少许色素，装饰一些水果颗粒就可以了。
小贴士
蛋糕体和戚风的做法一样。蛋糕体和奶油的糖量可以根据自己的口味增减，我不喜欢太甜的，觉得这个糖量刚刚好。
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