戚风蛋糕
2万热度
142收藏
收藏
|
好侗簿毓瘸
这个【戚风蛋糕】做的时候由于蛋糕糊的气泡震出的不彻底，所以出现了局部塌陷，外表不是很好看，所以就用它做了生日蛋糕，抹匀奶油之后，掩盖了塌陷。其实如果自己品味的话，也不影响食用。
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
玉米油
40g
牛奶
40g
砂糖
90g
柠檬
半个
步骤
-
1. 蛋清和蛋黄分离 -
2. 把蛋黄打散
-
3. 加入玉米油、牛奶、30克砂糖，搅拌均匀
-
4. 筛入低粉，翻拌成黏糊糊的面糊
-
5. 蛋清加入60克砂糖，挤入柠檬汁
-
6. 把蛋清打发至硬性发泡，如图能立柱筷子不倒就可以
-
7. 取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊中
-
8. 将其翻拌均匀
-
9. 然后将其全部倒入蛋清糊中
-
10. 用橡皮刀上下翻拌均匀
-
11. 把翻拌好的面糊倒入8吋模具，震出气泡
-
12. 烤箱预热170度，将盛入蛋糕糊的模具放入
-
13. 烤制60分钟左右即成。时间仅供参考
-
14. 取出倒扣晾凉
-
15. 从模具取出蛋糕，即可品味
小贴士
1、加柠檬汁，可以去除腥味，并且便于打发。没有柠檬也可以加几滴白醋。
2、打发蛋清时分次加入砂糖和一次性加入都可以，影响不大。
2、打发蛋清时分次加入砂糖和一次性加入都可以，影响不大。