柔软香蕉戚风
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谁予琴乱绮玉
戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚，每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油，爱吃这个蛋糕胚，所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当早餐吃
食材
低筋面粉
90g
鸡蛋
3个
香蕉泥
20g
泡打粉
3g
柠檬汁
几滴
牛奶
70g
色拉油
40g
白砂糖
70g
步骤
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1. 装蛋白的盆需要干净，无水无油 -
2. 蛋黄和蛋白分离
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3. 蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶
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4. 泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀
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5. 蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入
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6. 蛋白分三次和面粉糊混合
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7. 倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡
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8. 160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连，.倒扣在烤网上晾凉，脱模
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9. ..因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好
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10. 可以作为下午茶或者蛋糕裱花，这个量是一个六寸模具的
小贴士
蛋白要打发好
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