戚风蛋糕
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江南过客淦
戚风蛋糕=气疯蛋糕，每次做戚风蛋糕我都很恼火，不是裂口就是塌陷，试了好多方子都不行，好在经过了不懈的努力终于也做出了漂亮的戚风
时间: 1-2小时
食材
低粉
90g
蛋黄
1个
蛋清
2个
植物油
30g
牛奶
40g
柠檬汁
适量
步骤
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1. 食材备好 -
2. 20克糖分次加入蛋黄里
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3. 白糖搅匀的蛋黄糊
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4. 40克油分次加入搅匀
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5. 加入油分次搅匀，每搅匀一次再加一次
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6. 同样的分次加入牛奶搅匀
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7. 蛋清两个
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8. 打出粗泡
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9. 40克糖和适量柠檬汁分次加入打发
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10. 打发中的蛋白霜
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11. 蛋白霜打好蛋头拉起一个小弯钩就行
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12. 蛋白霜加入蛋黄糊里
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13. 用打蛋器打匀
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14. 打匀的蛋糊
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15. 分次筛入低粉拌匀
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16. 用刮刀拌匀
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17. 蛋糕糊倒进模具里镇出气泡
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18. 烤箱160℃预热
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19. 放进烤箱烤50分钟
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20. 烘烤中的戚风
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21. 烤好立刻取出从40厘米的高度摔下镇出气泡
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22. 倒扣放凉
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23. 完美的脱模
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24. 切块内部组织细腻绵软
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25. 成品终于不在是气疯蛋糕
小贴士
糖和油要分次加入搅匀，每加入一次搅匀了再加下一次
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