您的位置: 首页>菜谱分类>戚风蛋糕
戚风蛋糕
1.1万热度
109收藏
嘟噜嘟噜十一
很多亲都做过戚风蛋糕了,我也做过很多次了,即使偶尔一次很成功,但是也还是有这样那样的问题,所以我还在坚持,争取能够做到每一次都成功吧。
这是我第一次用商城兑换的烤盘做的蛋糕,还是不错的,感觉受热快。只不过撕开油纸的时候还是弄的表面不平整了,所以我切开选取了几块蛋糕拍照纪念一下。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
4个
牛奶
40g
40g
60g
步骤
  • 1. 准备好材料
  • 2. 蛋清蛋黄分离,蛋清要在无油无水的盆内
  • 3. 蛋黄牛奶油低粉制成蛋黄液 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。以后不能用这个搅拌棒。
  • 4. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
  • 5. 当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
  • 6. 将蛋白的一半放入蛋黄糊里,上下翻拌的方式混合均匀
  • 7. 将拌好的这部分倒入剩下的蛋白里
  • 8. 倒入烤盘,震动消泡
  • 9. 将蛋糕模放入预热好上下火170℃的烤箱,倒数第二层,烤60分钟(烤箱不同需要时间不同)
小贴士
低温常时间的烤
这道菜的其他做法

戚风蛋糕

199收藏
9350热度

巧心戚风蛋糕

152收藏
8162热度

朗姆果干戚风蛋糕

99收藏
1.4万热度

戚风蛋糕

111收藏
1.3万热度

韭菜黑芝麻戚风蛋糕

181收藏
1.1万热度
热门菜谱

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度
相关菜谱