Q润橙汁戚风
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心若为城念岚
這是一款摘自超Q潤裏的戚風蛋糕.自己略有改動。
因為增加了蛋白量，所以整個戚風蛋糕更為綿軟，突發其想用棉花蛋糕切法來切，是不是很柔軟呢？^_^
模具：15CM方模
因為增加了蛋白量，所以整個戚風蛋糕更為綿軟，突發其想用棉花蛋糕切法來切，是不是很柔軟呢？^_^
模具：15CM方模
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
橄欖油
40ml
盐
1g
蛋黃
2個
蛋白
4個
細砂糖
70g
鮮橙汁
80ml
君度酒
10ml
步骤
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1. 蛋黄中分三次加入40G細砂糖，攪拌均匀。 然後加入橄榄油，橙汁，君度酒，攪拌均匀即可。 -
2. 將面粉和鹽过筛3遍，倒入蛋黄中攪拌均匀至顺滑无细颗粒狀。
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3. 蛋白分三次加入30g砂糖，打至能拉出濕性發泡的彎尖角即可。
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4. 3次將蛋白放進面糊中用刮刀上下切拌均匀，（不可以划圈搅拌以免消泡）。
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5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用牙籤或長竹簽在模具中劃十幾個圈以消除蛋糕糊內的空氣。
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6. 放入预热175度的烤箱，中下层170度烘烤40分钟左右。
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7. 烤好的蛋糕取出后立刻倒扣在烤网上冷却，放凉脱模。
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8. 脱模后按各人喜好，切片或裱花。
小贴士
每臺烤箱的溫度都不相同，所以，實際操作請按自己的烤箱溫度來定奪。